Reissalat aus der Camarque

Salade carmaguaise, Salat mit rotem Reis

Die Zwiebel schälen , halbieren, den Thymian waschen. Knapp 1 Liter Wasser mit Zwiebel, Lorbeerblatt , Thymian zum Kochen bringen, salzen , den Reis zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 40 Minuten bissfest garen. Den Reis abgießen , abkühlen lassen, die Zwiebel , die Kräuter entfernen.

Paprikaschoten waschen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten von den Stielansätzen befreien, überbrühen, kalt abschrecken, häuten , ebenfalls klein würfeln. Deb Knoblauch schälen , sehr fein hacken. Die Oliven, die Sardellen , die Garnelen abtropfen lassen. Die Sardellen vierteln.

Den Senf mit Essig, Salz , Pfeffer verrühren. Olivenöl kräftig unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Den Reis mit Gemüse, Knoblauch, Sardellen, Oliven, Garnelen , der Vinaigrette mischen , kräftig abschmecken. Die Basilikumblättchen auf den Salat streuen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2Zweig/e	Thymian
1	Lorbeerblatt
	Salz
200g	Reis (roter Camarquereis)
1	Paprikaschote(n), grün
1	Paprikaschote(n), rot
4	Tomate(n) (ca, 300 g)
2	Knoblauchzehe(n)
50g	Oliven, grün, ohne Stein
8	Sardellenfilet(s), in Öl
150g	Garnele(n), geschält, gar
1TL	Senf, scharf
3EL	Essig (Rotweinessig)
6EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, einige Blätter

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