Gerupfter fränkische Art

Rezept für Gerupfter fränkische Art

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Gouda zerkleinern, am besten raspeln. Den Camembert mit einer Gabel zerkleinern , mit Quark, Gouda, Eigelb , Zwiebeln vermengen. Dann die Butter , die Gewürze untermischen.

Der Gerupfte muss mit einem starken Holzrührer gut durchgerührt werden. Nachdem die Masse ca. 1 St,e gezogen hat, sie erneut pikant abgeschmeckt werden. Nach dem Durchrühren muss der Gerupfte locker, ja fast schaumig sein. Bei Bedarf die Konsistenz durch die Zugabe von Quark verändern.

Den Gerupften als Berg auf einem Holzbrett anrichten , mit Zwiebelringen, Radieschen , Petersilie garnieren. Dazu passen gutes Schwarzbrot, Gewürzbrot oder auch Laugenbrezeln , Bier. Diese fränkische Spezialität ist dem bayrischen Obatzten ähnlich , wird zum Abendbrot gegessen.

Tipp: Wer es gern etwas aromatischer mag, kann noch etwas Romadur untermischen. Es ist auch häufig üblich, einen Schuss Wein oder Bier unterzumischen.

Zutaten

300g	Camembert, weich
100g	Käse (alter Gouda)
100g	Quark, oder mehr
2	Eigelb
1große	Zwiebel(n)
100g	Butter
	Salz und Pfeffer
1TL	Kümmel
2TL	Paprikapulver

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