Pumpernickel westfälische Art

Rezept für Pumpernickel westfälische Art

Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam , Weizen- oder Dinkelmehl in einer großen Schüssel mischen. Buttermilch langsam (, nur lauwarm) erwärmen. Hefe, Rübenkraut , Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.

Die erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben , beides vermengen. Dann in eine gefettete , mit Mehl bestäubte Kastenform geben , 2,75 St,en bei 130°C im Heißluftherd backen.

Anschließend mit Alufolie abdecken , 2 weitere St,en im abgeschalteten Herd stehen lassen.

Zutaten

500g	Weizenschrot
250g	Roggenschrot
200g	Sonnenblumenkerne
100g	Sesam oder Leinsamen
500g	Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
1Liter	Buttermilch
2Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1Becher	Rübenkraut (Rübensirup)
1TL	Salz
	Fett und Mehl für die Form

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