Steinbeißer auf Paprika - Steinpilz - Gemüse

Rezept für Steinbeißer auf Paprika - Steinpilz - Gemüse

Pilze putzen , in dünne Scheiben schneiden. Geputzte Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.

In einem großen flachen Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel , Knoblauch 2 Minuten darin anbraten. Paprika zugeben , 3 Minuten mitbraten. Mit Brühe , Wein auffüllen, 5 Minuten offen kochen lassen.

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln , salzen, auf das Gemüse legen. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten.

Pilze in einer beschichteten Pfanne in etwa 1 TL Öl kurz braten. Basilikum klein zupfen. Fischfilets aus dem Topf heben , warm stellen. Pilze zum Paprikagemüse geben, alles mit 1 EL Schmand binden, mit Salz , Pfeffer würzen. Basilikum untermischen. Gemüse auf den Tellern anrichten, die Fischfilets darauf legen.

Dazu passt: Baguette, Ciabatta oder eine Wildreismischung.

Zutaten

200g	Steinpilze
3	Paprikaschote(n), 2 gelbe, 1 orange (à 200 g)
250g	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
200ml	Gemüsebrühe oder Fischfond
100ml	Wein, weißer
600g	Fischfilet (Steinbeißer)
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Öl zum Braten (empfohlen: Olivenöl)
1EL	Schmand
6Stängel	Basilikum

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