Sardische Fischfilets vom Kabeljau

Rezept für Sardische Fischfilets vom Kabeljau

Die Kabeljaufilets waschen, trockentupfen , auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, anschließend mit Fleur de Sel , frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Die Cocktailtomaten waschen , halbieren. Das Basilikum waschen, trockenschütteln , große Blätter auseinanderzupfen. Den Mozzarella etwas abtropfen lassen, dann in Würfel schneiden.

Die Fischfilets mit etwas Abstand nebeneinander in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform legen. Die roten , gelben Tomaten mischen , über die einzelnen Filets geben, anschließend mit Mozzarella, Basilikum , Parmesan bestreuen , mit etwas Olivenöl beträufeln.

Mit Pfeffer würzen , im auf 220°C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Sofort zu frisch gebackener Ciabatta servieren. Zitronenviertel dazu reichen.

Zutaten

4Port.	Kabeljaufilet à 250 g
6EL	Olivenöl
250g	Tomate(n) (rote Datteltomaten)
250g	Tomate(n) (gelbe Datteltomaten)
6Stängel	Basilikum, frischer
250g	Mozzarella di Bufala
200g	Parmesan, frisch geriebener
	Meersalz (Fleur de Sel)
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
4	Zitrone(n), unbehandelte, in Viertel geschnitten
	Olivenöl zum Beträufeln und für die Form

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