Gefüllte Schweinskoteletts

mit Champignons und Schinken

Für die Fülle Champignons , Zwiebel putzen bzw. schälen. Zusammen mit Petersilie , Schinken fein schneiden. Butter zerlassen , die Zutaten darin anrösten. Salzen, pfeffern , mit Muskat würzen. Masse kühl stellen.
Anmerkung: Ich nehme immer mehr Zwiebel , Schinken, da mir eine halbe Zwiebel viel zu wenig ist. Auch beim Schinken kann man ruhig mehr verwenden.

In jedes Kotelett nun einen taschenförmigen tiefen Einschnitt machen. In diese Taschen die abgekühlte Champignon-Schinken-Masse füllen. Die Taschen mit Zahnstochern gut verschließen. Gefüllte Koteletts salzen , pfeffern , beidseitig in Butter goldbraun braten. Abschließend mit Grünem Veltliner , nach Bedarf Brühe aufgießen , die Koteletts dann darin weich dünsten. Heiß servieren.

Zutaten

4dicke	Schweinekotelett
n. B.	Brühe
65ml	Wein, weiß (Grüner Veltliner)
100g	Champignons
½	Zwiebel(n)
n. B.	Petersilie, gehackte
50g	Schinken, gehackter
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
etwas	Butter

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