Fruchtiger Couscoussalat

leichtes Sommeressen, auch lecker zu Gegrilltem, passt gut zu Lamm

Den Couscous nach Anweisung garen, etwas abkühlen lassen. Gehackten Schnittlauch, Aprikosen , Kokosraspel dazu geben.

Aus Salz, Pfeffer, Zimt, Olivenöl, Orangensaft, Senf , Honig ein Salatdressing herstellen, am besten mit einem Pürierstab mixen, dann wirds schön sämig. Das Dressing über den Salat geben , etwa eine St,e im Kühlschrank ziehen lassen.

Zum Anrichten die Minze darüber streuen.

Auch lecker als Beilage zu deftigem Fleisch wie bspw. Lamm.

Zutaten

250g	Couscous
1Bund	Schnittlauch, gehackt
4EL	Kokosraspel
100g	Aprikose(n), frische oder getrocknete, gewürfelt
1Prise	Salz und Pfeffer
1EL	Olivenöl
2EL	Orangensaft
1TL	Senf
1TL	Honig
3EL	Minze oder Zitronenmelisse, gehackt
	Zimt

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