HomeApfelkuchen mit Mandelkruste
ein sehr leckerer Apfelkuchen, wie Oma ihn Sonntags auf den Tisch brachte
Eier, Zucker , Vanillinzucker schaumig schlagen. Rum, Zitronensaft , abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mehl , Backpulver mischen , in den Teig sieben. Salz zufügen , gut unterrühren. Öl ebenfalls gut unterschlagen.
Eine Springform mit 26er-Durchmesser gut mit Margarine ausfetten , mit Semmelbröseln ausstreuen. Dann den Teig einfüllen. Die Apfelviertel hochkant in den Kuchenteig stellen, dabei kranzförmig von außen nach innen arbeiten.
Die Mandeln auf den Kuchen geben , mit dem Zucker bestreuen. Evtl. Zimt zufügen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf der zweiten Einschubschiene von unten 15 Minuten backen.
Den Kuchen mit der Alufolie locker abdecken, sonst verbrennen die Mandeln. Nun weitere 75 Minuten backen. Nach insgesamt 1,5 St,en die Alufolie entfernen , die Margarine in Flöckchen auf den Kuchen geben.
15 Minuten weiterbacken. Sollte die Mandeldecke jedoch zu dunkel werden, die Alufolie wieder auflegen. Für den unwahrscheinlichen Fall, dass der Kuchen nach den letzten 15 Minuten zu hell sein sollte, ganz kurz den Grill zuschalten, aber dabei aufpassen, sonst ist er ratzfatz verbrannt. Dann den Ofen ausschalten , den Kuchen noch ca. 15 Minuten darin stehen lassen.
Der Rum kann weggelassen werden. Bei uns kommt dieser Kuchen mit geschlagener Sahne auf den sonntäglichen Kaffeetisch.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
