Mitternachtssuppe scharf und feurig

Rezept für Mitternachtssuppe scharf und feurig

Das Fleisch abbrausen, abtrocknen , in Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebeln putzen , würfeln. Das Suppengrün putzen, waschen , zerkleinern.

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen , das Fleisch nach , nach darin anbraten. Danach die Zwiebeln sowie das Suppengrün mit anbraten. Mit Paprikapulver, Salz, Zucker , Pfeffer würzen. Die Pilze , das Tomatenmark dazugeben , auch mit anschwitzen.

Die Brühe sowie den Wein angießen , alles aufkochen. Die Dosentomaten zerkleinern, mit der Flüssigkeit dazugeben , alles 75 Minuten bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.

Die frischen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen , häuten, entkernen , grob würfeln. Peperoncini abtropfen lassen , grob hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen , klein hacken. Beides erst in den letzten 5 Minuten mit in die Suppe geben , erhitzen.

Die Suppe mit Sambal Oelek scharf abschmecken , mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Zutaten

1 ¼kg	Rindfleisch, aus der Keule
400g	Tomate(n)
500ml	Wein, rot, trocken
1Dose	Tomate(n) (850 g)
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
1Bund	Suppengrün
50g	Butterschmalz
30g	Steinpilze, getrocknet
3EL	Tomatenmark
1 ½Liter	Brühe
150g	Peperoncini, mild oder scharf
1Bund	Petersilie, glatt
	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Sambal Oelek
	Zucker

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