Stachelbeer - Käsetorte

Rezept für Stachelbeer - Käsetorte

Mehl, Zucker, Butter, Salz , Eigelb in eine Schüssel geben , verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen , ca. 1,5 St,en kalt stellen. Den Boden einer Springform dünn einfetten , mit wenig Mehl bestäuben. Kurz kalt stellen.

Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden ausrollen. Den restlichen Mürbteig zu einer Rolle formen , am Rand entlang auf den Mürbteigboden legen. Zu einem ca. 4 cm hohen Rand festdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Stachelbeeren waschen, putzen , gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Frischkäse, Zucker, Vanillinzucker, Eier , Zitronenschale cremig rühren. Creme fraiche , Puddingpulver zugeben , unterrühren. Die Masse auf die Stachelbeeren geben , mit einem Teigschaber gleichmäßig glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten 45-50 Minuten backen. Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen, durch ein Sieb streichen , auf der noch warmen Torte verteilen. Auskühlen lassen , evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

250g	Mehl
75g	Zucker
150g	Butter
1Prise	Salz
1	Eigelb
750g	Stachelbeeren
200g	Doppelrahmfrischkäse
75g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
3	Ei(er)
	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
1Becher	Crème fraîche
½Pck.	Puddingpulver (Vanille)
2EL	Aprikosenkonfitüre oder Stachelbeerkonfitüre
	Fett und Mehl für die Form
evtl.	Puderzucker

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