Quark - Nuss - Kuchen

glutenfrei, eifrei

Kokosraspel mit Salz , Zucker in 400 ml Wasser ca. 3 Minuten kochen. Speisestärke in 200 ml Wasser auflösen, umrühren, dazugießen , ca. 2 Minuten kochen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Ringform geben , glatt streichen.

Alle Zutaten der Füllung miteinander vermischen , gut 4 Minuten auf kleiner Stufe verrühren. Dann abschmecken , evtl. noch Zucker zugeben. Auf dem Kokosnussboden glatt streichen.

Im nicht vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 90 Minuten, evtl. länger, oder vorgeheizt bei 180-190°C Ober-/Unterhitze ca. 80 Minuten backen.

Zutaten

200g	Kokosraspel
400ml	Wasser
200ml	Wasser
40g	Speisestärke oder 1 Pck. Puddingpulver
1Prise	Salz
1Prise	Zucker
300g	Haselnüsse, gemahlen
6	Mandel(n) (Bitter), gemahlen
200g	Buchweizen, gemahlen
50g	Amaranth, gemahlen
50g	Naturreis, gemahlen
2EL	Koriander, gemahlen
1Prise	Salz
1Pck.	Backpulver
¼TL	Vanille (Bourbon)
200g	Rohrzucker (Vollrohrzucker), oder mehr
500ml	Milch
1kg	Quark (0,5%)
40g	Ingwer, fein gewiegt

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