Zitronengras - Rindfleisch - Spieße mit Gurken - Erdnuss - Sauce

Rezept für Zitronengras - Rindfleisch - Spieße mit Gurken - Erdnuss - Sauce

Essig, Zucker , Salz in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwa 6-7 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte eine sirupartige Konsistenz annehmen. Abkühlen lassen, dann die übrigen Zutaten gründlich untermischen.

Rinderfilet in 4 cm große Würfel, Hüft- oder Rumpsteak in sehr dünne feine Streifen schneiden. Die oberen zwei Drittel der Zitronengrasstängel abschneiden. Vom Rest die äußeren Blätter entfernen , das weiße Innere fein hacken.

Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Sesamöl, Fünfgewürzpulver, Honig , Koriandergrün in einer flachen Schale vermischen. Fleisch darin wenden , mindestens 10 Minuten marinieren. Dann aus der Marinade nehmen , aufspießen.

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Spieße auf allen Seiten braun braten. Da das Fleisch sehr zart ist, dauert dieser Vorgang nur wenige Minuten. Vom Herd nehmen, mit Alufolie bedecken , 5 Minuten ruhen lassen.

Auf Salatblättern anrichten , die Sauce dazu reichen.

Zutaten

500g	Rinderfilet, Hüft- oder Rumpsteak
4Stängel	Zitronengras
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2EL	Fischsauce
2EL	Öl (Sesamöl)
½TL	Fünf-Gewürz-Pulver
2EL	Honig
1kl. Bund	Koriandergrün, gehackt
1EL	Pflanzenöl
	Salat - Blätter
150ml	Essig (Reisessig)
90g	Zucker
½TL	Salz
1kleine	Gurke(n), entkernt, fein gewürfelt
2	Schalotte(n), in feinen Ringen
1	Chilischote(n), rot, daumengroß, fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
3EL	Erdnüsse, geröstet, fein zerstoßen
2TL	Koriandergrün, gehackt

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