Spaghetti mit Trüffelöl

simpelste Zubereitung - aber maximaler Genuss

Die Spaghetti al dente kochen (ich verwende hier immer Spaghetti No.3, weil sie die dünnsten sind , zu diesem Rezept am besten passen). Anschließend abseihen (nicht abschrecken!) , zurück in den Kochtopf geben diesen aber nicht auf den Herd zurückstellen. Einen Esslöffel Butter , den Parmesan zu den Spaghetti geben , durchmengen. Das Ei trennen , das Eigelb zu den Nudeln geben. Durchrühren, dann salzen , pfeffern. Am Schluss noch das Trüffelöl zufügen. Kurz durchmischen, dann anrichten , mit Basilikumblättern , grob geriebenen Parmesan dekoriert servieren.

Wichtig: Das Eigelb ist das Geheimnis an diesem Rezept, weil es der Pasta eine sehr cremige Note gibt. Wichtig hierbei ist natürlich, daß das Eigelb nicht mehr kocht, sonst stockt es.

Zutaten

500g	Spaghetti (No. 3)
1Handvoll	Parmesan, geriebener
4	Ei(er)
3EL	Öl (Trüffelöl)
1EL	Butter
n. B.	Parmesan, grob geriebener, zum Dekorieren

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