Olivenpesto

Rezept für Olivenpesto

Knoblauch schälen , in einen Cutter geben. Mit Olivenöl bedecken , so lange durchmixen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Dann die Pinienkerne dazugeben , ebenfalls durchmixen. Am Schluss noch die entkernten Oliven, den Parmesan sowie einen Teelöffel Butter zufügen. Nochmals so lange mixen, bis alles eine ziemlich feste Masse ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, nochmals reichlich Olivenöl zugeben , erneut so lange durchmixen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erhält.

Kann mit Pasta vermischt werden, schmeckt aber z.B. auch auf einer Pizza ausgezeichnet (vorsichtig dosiert) oder als Fülle für selbst gemachte Ravioli.

Tipp: Hält im Kühlschrank länger, wenn man das Pesto noch mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.

Zutaten

200g	Oliven, schwarze, entkernte
2Zehe/n	Knoblauch
½Handvoll	Pinienkerne
50g	Parmesan
	Olivenöl
1TL	Butter
	Salz und Pfeffer

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