HomeHolunderküchlein mit Rieslingschaum
Hollerkiachal mit Weinschaum
2 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit dem Zucker, dem Salz gut verrühren, das Mehl unterrühren, Milch unterrühren , den Eischnee unterheben.
Die Blüten am Stiel haltend in den Teig tauchen , in heißem Fett schwimmend ausbacken bis sie goldgelb sind. Puderzucker nach Geschmack mit etwas Zimt verrühren , die Kücherl damit bestäuben.
Für den Rieslingschaum die Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker , der Zitronenschale schaumig rühren, Riesling , Zitronensaft zugeben , im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
Gemeinsam mit den Kücherl servieren.
Als alkoholfreie Variante den Schaum statt mit Riesling z.B. mit Apfelsaft oder mit Kirschsaft aufschlagen oder Apfelmus, Kompott oder auch Vanilleeis dazu reichen.
Zutaten
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