Tomaten - Hähnchen - Pfanne

raffiniert und lecker

Den Backofen auf 75°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tomaten waschen , halbieren. Die Stielansätze entfernen , das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen. Salzen, pfeffern, zuckern , mit dem Thymian würzen. Im Ofen etwa 3 St,en trocknen.

Fleisch waschen, trocken tupfen , in Streifen schneiden. Salzen , Pfeffern. Schalotten schälen , fein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin unter Rühren ca. 4 bis 5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen , warm stellen.

Dann die Schalottenwürfel in die Pfanne geben , andünsten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Alles aufkochen lassen , Crème fraiche, Majoran , die getrockneten Tomatenscheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze in 5 Minuten etwas einkochen lassen. Das Fleisch dazugeben , alles erneut 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

Als Beilagen eignen sich Baguettebrot oder Reis.

Tipp: Anstatt der Crème fraiche kann auch Crème double verwendet werden, diese macht das Gericht jedoch um einiges üppiger.

Zutaten

3große	Fleischtomate(n)
1TL	Meersalz, grobes
1TL	Pfeffer, weißer, aus der Mühle
1TL	Zucker
½TL	Thymian
800g	Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
2	Schalotte(n), gewürfelte
3EL	Butter
120ml	Wein, weiß, trockener
100g	Crème fraîche oder Crème double
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener
½TL	Majoran, getrockneter

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