HomeButtermilch - Speckbrötchen
pikante Brötchen mit Käse und Chili
Mehl, Hefe , Chilipulver mischen , in eine Schüssel sieben.
Zucker , Salz hinzufügen, die Buttermilch langsam hinzugießen , mit den Knethaken des Handrührgerätes (Mixer) unterrühren.
Dann die 200 g gewürfelten Speck , die 200 g gehobelten Käse unterrühren.
Von den 100 ml lauwarmen Wassers nur soviel zugeben, das der Teig homogen ist , nicht zu dünn (schmierig) wird.
Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken , für 40 Minuten zum ersten Gehen an einen warmen Ort (ideal: Backofen bei ca 40-50°C) stellen.
Teig gründlich mit den Händen durchkneten, Brötchen in beliebiger Größe formen , auf das Blech setzen. (Ich bekomme aus dieser Menge Teig 9 große oder 12 normale Brötchen).
Das Blech mit einem sauberen Geschirrhandtuch abdecken , zum zweiten gehen (25 Minuten) in den Ofen stellen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen , den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb mit Milch , einer Prise Salz verquirlen , die Brötchen damit einpinseln, mit Speck , Käse bestreuen , für ca. 30 Minuten bei 200°C eine Schiene unter der Mittelschiene in den Ofen schieben.
Wenn man die leicht säuerliche Note der Buttermilch nicht mag: Die Brötchen gelingen auch sehr gut mit normaler Milch.
Man kann auch schönes Brötchenkonfekt (Minibrötchen) nach diesem Rezept herstellen, die Backzeit verkürzt sich dann auf ca 20 Minuten
Zutaten
mehr...
Empfehlung
