Saftige Schinkengipfeli

ergibt ca. 16 Stück

Ofen auf 220°C vorheizen.

Schinken, Speck, Knoblauch, Quark, Petersilie gut mischen , pfeffern , vorsichtig(!!) salzen.

Blätterteig je in 8 Stücke, also insgesamt 16 Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke sehen dann aus wie Kuchenstücke, so fast wie 3-eckig (etwas schwierig zu beschreiben).
Füllung auf die Teigstücke verteilen. Ränder mit Eiweiß bestreichen , die einzelnen Stücke zur Spitze hin aufrollen.
Blech mit Backpapier belegen. Gipfeli mit Eigelb bestreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Minuten backen.

Zutaten

2Pck.	Blätterteig, rund ausgewallter
100g	Schinken, fein gewürfelt
50g	Speck, sehr fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
1Bund	Petersilie, gehackt
150g	Quark, hablfett oder fett
1	Eiweiß
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer

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