Alemanischer Bohnentopf

Rezept für Alemanischer Bohnentopf

Bohnen über Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser einweichen, abgießen , das Einweichwasser dabei auffangen. Sellerie , Möhre schälen, Lauch putzen , alles gründlich waschen. Sellerie , Möhre in Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen würfeln.
Butterschmalz erhitzen , Zwiebelwürfel darin andünsten.
Mit Karottennektar ablöschen, Bohnen zufügen , ca. 45 Minuten zugedeckt garen.
Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem Suppengrün
zugeben , weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Eventuell etwas
Einweichwasser angießen, falls die Suppe zu dick wird.
Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer , Essig pikant abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.

Zutaten

250g	Bohnen, weiße
1Bund	Suppengrün
1	Zwiebel(n)
1TL	Butterschmalz
2Flasche	Saft (Karottennecktar)
4	Würste, geräucherte Mettwürstchen a 100g
	Salz
	Pfeffer
2EL	Essig
2TL	Petersilie, gehackte

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