Erntedank - Topf

Rezept für Erntedank - Topf

Nackenfleisch in grobe Würfel schneiden. Dabei das Fett nach Möglichkeit dran lassen. Ist ein Geschmacksträger, macht das Fleisch saftig , etwas Fett braucht dieses Gericht. In einem großen Topf Bratfett auf mittlere Hitze bringen , Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Kräftig würzen*) , das Gemüse - bis auf die Kartoffeln - nach , nach dazu geben , gut durchbraten. Brühe zugeben, aufkochen , kräftig abschmecken.
Deckel drauf , in den vorgeheizten Ofen. Ober/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175 °C, jeweils auf die untere Schiene. Nach 60 Min die Kartoffeln zugeben , durchmischen, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind. Weitere 30 - 40 Min backen. Dann sollte sämtliche Flüssigkeit aufgesogen sein.
Sollte sehr kräftig abgeschmeckt werden, weil vor allem die Kartoffeln viel von der Würze nehmen. Weitere Beilagen braucht man nicht. Ist alles in einem Topf, ein echter Eintopf

Zutaten

¾kg	Schweinenacken, ohne Knochen
¼kg	Zwiebel(n), in groben Würfeln
¼kg	Porree, in Scheiben
¼kg	Möhre(n), in Scheiben
½kg	Wirsing, in Streifen
0,35kg	Bohnen, grüne
¾kg	Kartoffeln, geschält in groben Spalten
½Liter	Brühe, kräftige
	Fett, zum Braten
	Salz
	Pfeffer
	Majoran
	Thymian

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