Nudel - Ragout mit Brokkoli

Rezept für Nudel - Ragout mit Brokkoli

Nudeln al dente kochen. Das Wasser mit der Butter, etwas Salz , Zucker zum Kochen bringen. Den Brokkoli hineingeben , 6-8 Minuten kochen. Abtropfen lassen , dabei die Flüssigkeit auffangen. Brokkoli mit den Nudeln vermengen , warm stellen.

125 ml Brokkoliflüssigkeit mit der Crème fraiche verrühren. Zum Kochen bringen. Schnell das Eigelb unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen. Soße mit Pfeffer , Muskat kräftig würzen. Über die Brokkolinudeln geben. Den Schinken klein schneiden , über dem Gericht verteilen.

Zutaten

250g	Nudeln (z.B. Schleifen)
500ml	Wasser
½EL	Butter
	Salz
	Zucker
300g	Brokkoli
150g	Crème fraîche
1	Eigelb
	Pfeffer
	Muskat
100g	Schinken, gekocht

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