Tiroler Leberknödelsuppe

Rezept für Tiroler Leberknödelsuppe

Zwiebel schälen , fein hacken. In der ausgelassenen Butter anrösten. Brötchen , Speck in kleine Würfel schneiden. Den Speck nicht zu scharf in einer weiteren Pfanne anbraten, anschließend zu den Brötchen geben. Die Eier mit Milch verschlagen , über die Brötchen gießen. Ca. 1 St,e stehen lassen, bis die Brötchen gut durchgeweicht sind. Die Leber ganz fein hacken , mit der Brötchenmasse vermischen. Mit ein wenig Salz, Pfeffer , gemahlenem Majoran würzen.

Große Klöße aus der Masse formen , in klarer Rindfleischbrühe gar kochen lassen.

Tipp: Die Klöße können auch ca. 20 Minuten in leichtem Salzwasser kochen , dann zur Suppe gegeben werden.

Zutaten

30g	Butter
2	Brötchen
50g	Speck, durchwachsener
2	Ei(er)
125ml	Milch
100g	Leber (Schwein oder Rind)
	Salz
	Pfeffer
	Majoran, gemahlener
2Liter	Rinderbrühe, klare

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