Saarländische Mehlknepp

Rezept für Saarländische Mehlknepp

Kartoffeln schälen , als Salzwasserkartoffeln kochen. Zwischenzeitlich das Mehl mit den Eiern verrühren. Ca. 0,5 Tasse Mineralwasser zugeben, sodass der Teig zähflüssig vom Löffel rutscht. Mit Pfeffer , Salz würzen.

Wasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln den Teig portionsweise ins heiße Wasser schieben. Sobald die Mehlknepp obenauf schwimmen, sind die gar.

Für die Soße Zwiebel mit Speckwürfeln anbraten , mit Sahne ablöschen. Etwas einkochen lassen, mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken. Evtl. zusätzlich mit Gemüsebrühe abschmecken. Alles in eine Schüssel geben , die Soße darübergießen.

Dazu passt grüner Salat oder z.B. süßes Obst aus der Konserve.

Zutaten

300g	Mehl
3	Ei(er)
4m.-große	Kartoffeln
125g	Speck, gewürfelt
1kleine	Zwiebel(n)
1Becher	Sahne
	Salz und Pfeffer
evtl.	Gemüsebrühe
	Muskat
	Mineralwasser, kohlensäurehaltig

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