Pfifferling - Kartoffel - Suppe

Rezept für Pfifferling - Kartoffel - Suppe

Kartoffeln schälen , würfeln. 20 g Butter bzw. Margarine erhitzen. Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen , einmal aufkochen. Zugedeckt ca. 10 15 Minuten köcheln.

Lauchzwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Pilze putzen. 30 g Butter bzw. Margarine erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln - bis auf einige Ringe zum Bestreuen - zufügen , mitbraten. Nach Bedarf würzen.

Sahne halbsteif schlagen. Kartoffeln in der Brühe pürieren. Die Pilze zur Suppe geben , nochmals ca. 1 Minute kochen. Sahne in die Suppe rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Suppe auf Suppentassen verteilen. Jeweils einen Klecks Sahne draufgeben , mit den restlichen Lauchzwiebelringen , Pfeffer bestreuen. Mit Borretschblüten garniert servieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln
50g	Butter oder Margarine
	Salz und Pfeffer
1Liter	Gemüsebrühe
1Bund	Lauchzwiebel(n)
300g	Pfifferlinge
200g	Schlagsahne
	Pfeffer, grober
	Borretsch, die Blüten davon, zum Garnieren

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