Lamm - Curry

Rezept für Lamm - Curry

Die Gewürze in einer (ausgedienten) elektrischen Kaffeemühle pulvrig mahlen. Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehen , Ingwer schälen , im elektrischen Häcksler klein schneiden - nicht pürieren (!). Paprikaschote putzen , in Stücke schneiden. Nektarine waschen , in schmale Spalten schneiden. Kartoffeln schälen , achteln. Limetten auspressen.

Alles wird in einem großen Topf zubereitet. Das Rapsöl erhitzen , die pulvrig feinen Gewürze kurz anbraten. Zunächst bei großer Hitze das Lammfleisch portionsweise anbraten. Nachdem die Stücke Farbe bekommen haben, das Fleisch rausnehmen , in einem Teller beiseite stellen. Danach sofort die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung in dem gewürzten Öl andünsten.
Sobald die Zwiebeln anziehen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Nach , nach Fleisch, Gemüse, Kartoffeln , alle weiteren Zutaten samt dem beiseite gestellten Fleisch zugeben. Zuletzt kommen noch die Nektarinenspalten , der Limettensaft dazu. Das Curry zieht jetzt bei kleiner Flamme noch weitere 20 Minuten.

Am besten passt Basmati-Reis dazu.

Zutaten

5	Zwiebel(n)
5	Knoblauchzehe(n)
100g	Ingwer
1	Paprikaschote(n), gelbe
750g	Lammfleisch (Schulter oder Keule)
	Kardamom, 8 Schoten davon
1Stange/n	Zimt
1EL	Koriander
1	Sternanis
2EL	Kurkuma
9	Cherrytomate(n)
330ml	Kokosmilch
3EL	Öl (Rapsöl)
1	Nektarine(n)
250ml	Gemüsebrühe
3kleine	Chilischote(n), rote
5EL	Limettensaft
3m.-große	Kartoffeln

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