Hummer auf Friséesalat mit Orangen - Butter - Sauce

Rezept für Hummer auf Friséesalat mit Orangen - Butter - Sauce

Schalotten in Butter anschwitzen, mit Curacao ablöschen, einkochen. Fond , Orangensaft dazugeben, einkochen. Restliche Butter dazu, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Orangenfilets kurz vor dem Servieren in der Sauce erwärmen.
Friséesalat waschen, nur das zarte Innere verwenden, in Vinaigrette wenden, auf Tellern anrichten.
Den abgekochten Hummer, in Scheiben geschnitten, darauf geben , etwas Sauce darüber verteilen.
Es schmeckt besonders gut, wenn der Hummer noch lauwarm ist.

Zutaten

6	Hummer à 500-600 g, gekocht
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
6cl	Curacao
200ml	Kalbsfond
200ml	Orangensaft, frisch gepresst
125g	Butter
	Salz und Pfeffer
2Köpfe	Frisée
2	Orange(n), filetiert
	Vinaigrette nach Wahl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net