Garnelen Acapulco

Rezept für Garnelen Acapulco

Garnelen schälen , den schwarzen Darm, der entlang des Rückens verläuft, entfernen. Garnelen beiseite stellen.
Die Schalen mit 300 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen , 15 - 20 Minuten sanft köcheln lassen. Sud in ein Gefäß abseihen, beiseite stellen , die Schalen wegwerfen.
Butter in einer großen, schweren Pfanne erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch darin weich , goldgelb braten. Chilis , Petersilie zugeben , alles weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Petersilie dunkelgrün geworden ist. Tomaten, Tomatenmark , Limettensaft zugeben. Nach Geschmack mit Salz , Pfeffer würzen , die Tomatenmischung 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Das zurückbehaltene Garnelenkochwasser zugeben. Alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Vorsichtig die geschälten Garnelen zufügen , 2 - 3 Minuten garen, bis sie rosa werden.

Zutaten

500g	Garnele(n), große rohe
25g	Butter
½	Zwiebel(n), (fein gehackt)
3	Knoblauchzehe(n), (durch die Presse gedrückt)
1	Chilischote(n), grüne (entkernt und fein gehackt)
3EL	Petersilie, gehackte
3große	Tomate(n), (gehäutet, entkernt und gewürfelt)
2EL	Tomatenmark
1	Limette(n), (Saft davon)
	Salz
	Pfeffer

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