Krabbensoße

Rezept für Krabbensoße

Die Krabben grob hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , glatt rühren. Nach , nach unter Rühren mit der Fleischbrühe aufgießen.

Die Krabben zugeben , unter Rühren aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen , in die Soße mischen. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Den Dill fein hacken, die Soße nochmals erhitzen , den Dill einrühren.

Zutaten

100g	Krabben
2EL	Butter
2EL	Mehl
1Schuss	Wein, weiß
250ml	Fleischbrühe, heiß
2	Eigelb
4EL	Sahne
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, weiß
1Bund	Dill

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