HomeWiener Schweineschnitzel, gebacken
Rezept für Wiener Schweineschnitzel, gebacken
Die gewürzten Schnitzel in Mehl wenden, durch Ei ziehen , die Brösel. Die Panade andrücken, abklopfen , in sehr heißem Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Entweder die Pfanne schwenken, dass das Fett immer wieder über die Schnitzel schwappt, oder mit einem Löffel übergießen.
Dazu serviert man Kartoffel oder Gurkensalat.
Auch Petersilienkartoffel mit grünen Salat oder Reis.
Tipp: Ich salze NIE das Fleisch, sondern würze die Eier. Ich gebe Salz , Pfeffer , oft auch noch feingehackte oder gemahlene Kräuter dazu. Ich klopfe die Schnitzel auch nicht, sondern drücke sie beim Panieren etwas mit dem Handballen.
Die Reste von Ei , Semmelbröseln vermischen , mitbacken.
Oder das Mehl mit den Eiern, ergibt eine Suppeneinlage.
