Buchweizen - Preiselbeertorte

Rezept für Buchweizen - Preiselbeertorte

Eiweiß mit Wasser zu Eischnee schlagen , zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit 50 g Zucker , Salz hellschaumig rühren. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Buchweizenmehl , Backpulver mischen, auf die Masse sieben , vorsichtig unterheben. Bei 180 - 200°C 35 - 40 Minuten backen. Boden erkaltet 2 x durchschneiden.

Sahne mit den restlichen 30 g Zucker (, Sahnesteif, wenn gewünscht, ich lasse es weg, da der Kuchen meist schnell aufgegessen ist) steifschlagen. Preiselbeeren unterheben. Je 1/4 der Preiselbeersahne auf den unteren zwei Böden verteilen , zum Schluß mit der restlichen Hälfte Preiselbeersahne die Torte ganz einstreichen.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
180g	Zucker
100g	Mehl (Weizen)
50g	Mehl (Buchweizenmehl)
1TL	Backpulver, gehäuft
500g	Preiselbeeren
¾Liter	Schlagsahne
50ml	Wasser zum Eischnee
1Prise	Salz
	Sahnesteif für 3/4 l Sahne nach Belieben

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