Saftiger Rehrücken

himmlischer Schokoladen - Traum

Blockschokolade grob hacken , über dem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben , mit dem Nudelholz (Teigroller) fein zerbröseln.
Tipp: Die Löffelbiskuits können auch in einer hohen Rührschüssel mit der gewölbten Seite der Suppenkelle zermahlen werden.

Weiches Fett , Zucker cremig rühren. Gemahlene Mandeln, Biskuitbrösel , flüssige Schokolade unterziehen. Eiweiß mit Salz steif schlagen , unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete , mit Mehl oder Semmelbrösel ausgestreute Rehrückenform geben , glatt streichen.

Im heißen Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) ca. 40 bis 45 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, dann stürzen , auskühlen lassen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Kuchenglasur erwärmen, den Kuchen damit überziehen , mit Mandelblättchen bestreuen.

Von der Vollmilchschokolade mit den Sparschäler feine Späne abziehen , den Kuchen damit verzieren.
Tipp: Schokolade dazu gut kühlen oder - noch besser - kurz ins Gefrierfach legen.

Zutaten

100g	Schokolade Blockschokolade
6m.-große	Ei(er)
100g	Löffelbiskuits
150g	Butter, weiche
200g	Zucker
150g	Mandel(n), gemahlene
1Prise	Salz
30g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
200g	Kuchenglasur, dunkle
50g	Schokolade (Vollmilch)
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form

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