HomeKartoffeln mit Chili con Carne
Rezept für Kartoffeln mit Chili con Carne
Kartoffeln, waschen , trocken tupfen. 8 Stücke Alufolie zurechtschneiden , mit 1 EL Olivenöl gleichmäßig bestreichen. Jeweils 1 Kartoffel darauf legen. Dann salzen, pfeffern , einwickeln. Auf einem Kuchenrost ca. 60 Minuten im Ofen garen.
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen , das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel abziehen , hacken. Chili waschen, putzen , würfeln. Beides zum Fleisch geben , kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren. Brühe angießen , alles aufkochen. Mit Salt, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Noch ca. 20 Min. köcheln. Mais , Bohnen abgießen, zum Hack geben , erhitzen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen , auswickeln. Von den Knollen die obere Hälfte der Schale entfernen , die Kartoffeln mit einem Löffel leicht aushöhlen. Ausgelöstes Inneres unter das Chili con Carne rühren. Diese Mischung nun in die Kartoffeln füllen. Tomaten waschen , halbieren.
Jeweils 2 gefüllte Kartoffeln mit Tomaten , evtl. Rosmarin auf Tellern anrichten , sofort servieren.
Zutaten
| 8große | Kartoffeln, fest kochende |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 400g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 100g | Tomatenmark |
| 400ml | Brühe |
| 1EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1kl. Dose/n | Mais |
| 1kl. Dose/n | Kidneybohnen |
| 6 | Kirschtomate(n) |
| evtl. | Rosmarin |
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