HomeKartoffel - Gnocchi
Rezept für Kartoffel - Gnocchi
Den Parmesan in die kalte Kartoffelmasse reiben. Mehl drübersieben, Eier zufügen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Aus dem Teig mit bemehlten Händen 2 cm dicke Rollen fertigen, diese in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben (das Wasser soll nun nicht mehr blubbern, sondern nur noch ganz sanft sieden) , die Gnocchi gar ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gut.
Die Butter zerlassen, aber nicht bräunen. Die Gnocchi in eine vorgewärmte Schüssel geben , mit der zerlassenen Butter übergießen.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln |
| 50g | Parmesan |
| 150g | Mehl (Weizenmehl) |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| 75g | Butter |
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