American Cheese Cake

Quarkkuchen auf amerikanisch

Zwieback fein zerdrücken (das geht am besten in einem transparenten Zipperbeutel. Dann eine Schöpfkelle nehmen , draufhauen oder mit einem Nudelholz bearbeiten). Mit 40 g Zucker , einer Prise Salz mischen. 80 g Butter flüssig machen , mit dem Zwieback zu einem Teig kneten. Wenn der Teig zu stark krümelt, einen Schuss Milch dazugeben. Springform einfetten, Zwiebackteig als Boden hineindrücken.

Für die Füllung 125 g Butter flüssig machen, mit 75 g Zucker , 1 Prise Salz sehr gut verrühren. Eigelb , Vanillezucker unterziehen. So lange rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat , die Masse hell wird. Mehl darüberstäuben , darunterziehen. Den Quark mit dem Sauerrahm auch unterziehen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unterheben. Alles auf dem Zwiebackboden verteilen.

Backzeit 1 St,e bei 180 Grad auf der zweituntersten Schiene; nach 45 Min. die Backzeit überprüfen! Der Cake soll oben goldbraun sein.

Zutaten

200g	Zwieback
40g	Zucker
80g	Butter
125g	Butter
75g	Zucker
	Salz
60g	Mehl
325g	Sahnequark
1Becher	saure Sahne
4	Ei(er), getrennt
1Pck.	Vanillezucker
evtl.	Milch

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