HomeRindfleisch - Tajine mit Mandeln und Backpflaumen
Stammt angeblich aus Marokko, gab es mal zu Weihnachten :-)
Das so vorbereitete Fleisch in eine Tajine oder einen großen Schmortopf geben, Butterschmalz zufügen , so viel Wasser angießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.
In der Zwischenzeit die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, 20 Min. einweichen , dann abtropfen lassen. 2 Schöpflöffel von der Rindfleischbrühe aus dem Schmortopf in einen kleinen Topf geben , das Fett abschöpfen. Die Hälfte des Zuckers, Zitronenschale , Zimtstange zugeben. In diesem Sud die Pflaumen ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich , gequollen sind.
Den restlichen Zucker zu dem Fleisch in den Schmortopf geben , verrühren.
Das Rindfleisch auf einer vorgewärmten Servierplatte mit den Pflaumen , ihrem Sud anreichten. Die Fleischsauce bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren , über das Fleisch geben. Mit den gerösteten Mandeln bestreuen , mit frischer Minze oder Brunnenkresse verzieren. Sofort servieren. Dazu Fladenbrot.
P.S. Die genaue Zubereitungszeit weiß ich jetzt nicht, aber schon etwas aufwendig
Zutaten
mehr...
Empfehlung
