HomeAtlantik - Makrelenfilet auf Lauchlinsen und Schmortomaten
Bei dieser Menge ist das ein Zwischengericht bei einem Menü
Linsen in die Lauchbrühe geben , 3-4 Minuten köcheln lassen. Sahne , Senf einrühren , noch mal kurz aufkochen. Die roten Linsen brauchen nur ein paar Minuten, bis sie gar sind. Wie lange genau, liegt mit an ihrem Alter, also Garproben machen. Sie sollen nicht zerfallen, sondern noch Biss haben. Mit Pfeffer, Salz, etwas Zitronensaft , einer Spur Zucker abschmecken.
Tomaten mit 2 EL Olivenöl in eine Kasserolle geben , bei geringer Hitze , geschlossenem Topf ca. 15 Minuten schmoren lassen. Wenn sie auseinander zu fallen drohen, Deckel abnehmen , Herdplatte ausstellen. Mit Pfeffer , Salz würzen.
Die Makrele mit einem scharfen Messer filetieren , evtl. verbliebene Gräten mit einer kleinen Zange oder einer Pinzette herausziehen. Filets kalt abspülen , mit Küchenkrepp trocknen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets auf der Hautseite mehlieren. Thymianzweige , Knoblauch in das heiße Öl geben , die Makrelenfilets ca. 4 Minuten auf der Hautseite braten. Fisch wenden , die Pfanne von der Platte schieben. Die Resthitze reicht aus, um die Filets fertig zu garen.
Gemüse , Fisch auf Tellern anrichten , mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zutaten
| 1kleine | Makrele(n) (ca. 250 g) |
| 50g | Linsen, rot |
| 1Stange/n | Lauch, das Weiße |
| 125ml | Hühnerbrühe |
| ½EL | Butter |
| 3EL | Sahne |
| 1TL | Senf, scharf |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| 1Prise | Zucker |
| 10 | Tomate(n) (Rispentomaten) |
| 3Zweig/e | Thymian |
| 1Zehe/n | Knoblauch, angedrückt |
| 1EL | Olivenöl |
| 1EL | Mehl, doppelgriffig |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Schnittlauch, Röllchen |
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