Kürbissuppe

Rezept für Kürbissuppe

Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte in feine Würfel schneiden , in Butterschmalz andünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben , kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen , solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Den Weißwein zugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche einrühren , mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe pürieren , evtl. mit einer kleinen Sahnehaube servieren.

Zutaten

500g	Kürbisfleisch
1	Schalotte(n)
1EL	Butterschmalz
500ml	Gemüsebrühe
100ml	Wein, weiß
200ml	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
1Msp.	Ingwerpulver, oder 1 Stück, frisch, klein gehackt
1Msp.	Cayennepfeffer

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