Rindersteak mit Orangen - Wacholder - Sauce

Rezept für Rindersteak mit Orangen - Wacholder - Sauce

Wacholderbeeren grob mörsern , in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten leicht rösten, dann nochmals mörsern. Aus Öl, der Hälfte der Wacholderbeeren, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer , Senf eine Beize rühren. Das Fleisch mindestens 1 St,e darin marinieren, ab , zu vorsichtig wenden.

Fleisch zusammen mit der Beize braten. Ich mag es gern durchgebraten, dazu die erste Seite ca. 4 Minuten, die zweite Seite 2 Minuten lang scharf anbraten. Das Fleisch in Alufolie wickeln , im Backofen bei 90°C ruhen lassen.

Bratrückstand mit dem Saft der Orangen, etwas abgeriebener Orangenschale , den übrigen Wacholderbeeren ablöschen. Sahne angießen , etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , evtl. etwas trockenem Sherry abschmecken.

Das Fleisch anrichten, den in der Folie entstandenen Fleischsaft unter die Sauce rühren. Dazu Duftreis, Salat ,/oder Gemüse nach Belieben oder auch Tagliatelle, Spätzle u.a. servieren.

Zutaten

4	Steak(s) vom Rind (z.B. Lende oder Filet)
2	Orange(n), unbehandelt
2EL	Wacholderbeeren
4EL	Öl
250ml	Sahne
1Msp.	Senf
	Salz und Pfeffer
evtl.	Sherry, trocken

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net