Banane - Ingwer - Muffins

Rezept für Banane - Ingwer - Muffins

Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei cremig schlagen. Öl, Cointreau, Joghurt hineinrühren. Mehl mit dem Backpulver , Walnüssen vermischen , unter die Masse rühren. Die Bananenstücke, den gehackten Ingwer , die Schokolade unterheben.
Gebutterte Muffinförmchen zu jeweils 2/3 Höhe mit dem Teig befüllen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen.

Ergibt, je nach Größe der Muffinförmchen, ca. 8 - 12 Stück.

Eine leckere Muffinvariante, die durch den Ingwer einen exotisch-scharfen Einschlag bekommt.

Zutaten

1große	Banane(n), klein geschnitten
1Stück	Ingwer, ca. 4 cm, fein gehackt
	Schokolade (Zartbitter), 1 Riegel davon, gehackt
50g	Walnüsse, zerkleinert
100g	Zucker, braun
1Pck.	Vanillezucker
60ml	Öl (Rapsöl)
200g	Natur-Joghurt (3,5%)
2cl	Cointreau
220g	Mehl (am besten zur Hälfte Vollkornmehl)
3TL, gestr.	Backpulver
1Prise	Salz
	Butter für die Form

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