Rindfleisch und Gemüse in grünem Curry

auf Thai Art

Rindfleisch kalt abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen , in Streifen schneiden. Das Gemüse nach Belieben in Stücke schneiden, aber nicht zu klein.

Öl erhitzen, die grüne Currypaste darin anbraten, den Zucker dazugeben , mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen lassen, das Rindfleisch dazu geben, nochmal aufkochen lassen die Chilies in Ringe schneiden , dazu geben, wer es gar nicht so scharf mag, lässt die Chilies einfach ganz , gibt sie so dazu. Mit der Brühe aufgießen , ca. 30 Minuten leicht vor sich hin köcheln lassen.

Am Ende mit ein paar Spritzern Limettensaft , gehacktem Koriander verfeinern , mit Basmatireis servieren.

Zutaten

250g	Rinderfilet, in Streifen geschnitten
1EL	Currypaste, grüne (gibt es fertig im Asiashop)
3EL	Fischsauce
8kleine	Aubergine(n) (Thai) oder eine normale Aubergine
1Stange/n	Bambussprosse(n) oder ein Glas Bambussprossen
5	Cherrytomate(n)
1Dose	Kokosmilch
1TL	Zucker
1	Limette(n)
1	Chilischote(n), große rote (wenn es schärfer sein soll, kleine Chilies nehmen)
1Liter	Brühe
1Bund	Koriandergrün

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