Schrats Rote Bete - Salat

Rezept für Schrats Rote Bete - Salat

Rote Bete waschen, trocken , in Alufolie mit der glänzenden Seite nach innen einwickeln. Im nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 90 Minuten garen. Das Gemüse etwas abkühlen lassen, anschließend schälen , in dünne Scheiben hobeln.

Für die Marinade die Zutaten, außer Öl, miteinander vermischen , abschmecken. Die Rote-Bete-Scheiben etwa 30 Minuten darin ziehen lassen, dabei öfter wenden. Zum Schluss das Rapsöl untermischen. Den Salat auf kleinen Tellern anrichten , Schnittlauchröllchen darüberstreuen.

Zutaten

500g	Rote Bete
5EL	Balsamico bianco
3EL	Wasser
1Prise	Zucker
½TL	Kümmel, frisch gemahlen
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
1	Lorbeerblatt, frisch, geviertelt
2EL	Öl (Rapsöl, Bio)
	Salz und Pfeffer
2EL	Schnittlauch, Röllchen

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