Mousse au chocolat

Rezept ohne Eiweiß

Zucker mit klein gebrochener Kuvertüre, Kakaopulver , 750 ml Milch aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit der restlichen Milch im Wasserbad aufschlagen.

Die Kakaomasse , die ausgedrückte Gelatine in die Eimasse rühren , alles auf kaltem Wasserbad kalt rühren (mit Eiswürfel geht es schneller).

Die Sahne steif schlagen , vorsichtig unter die Kakaomasse heben. Diese dann in eine Schüssel oder in Portionsbecher geben , kalt stellen.

Ca. 1 St,e vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Mousse nicht zu fest ist. Im Sommer, wenn es sehr heiß ist, etwas mehr Gelatine nehmen.

Zutaten

250g	Zucker
250g	Kuvertüre
100g	Kakaopulver (Rohkakao)
1Liter	Milch
14Blätter	Gelatine, weiß
14	Eigelb
500g	Schlagsahne

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