HomeSpaghetti alla carbonara
Rezept für Spaghetti alla carbonara
In einem großen Topf 4 l Salzwasser aufkochen. Spaghetti hineingeben, in 8 10 Minuten bissfest garen.
Eier mit Sahne, Salz , Pfeffer kräftig mit dem Schneebesen zu einer schaumig-cremigen Masse verquirlen. Geriebenen Parmesan unterrühren.
Knusprig gebratene Speckwürfel aus der Pfanne nehmen, warm halten. Knoblauchzehen fein hacken, im Speckfett sanft andünsten.
Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen , sofort in die Pfanne geben. Gründlich im Speckfett wenden, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Eiermasse hineingießen , schnell unter die Nudeln mischen, ohne dass die Eier zu stocken beginnen.
Die knusprigen Speckwürfel aufstreuen, mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben noch geriebenen Parmesan dazu servieren.
Menge als Hauptspeise für 4 Personen, als Vorspeise für 6 Personen.
Zutaten
| 100g | Speck, durchwachsener |
| 50g | Parmesan, frisch geriebener |
| 3EL | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| 400g | Spaghetti |
| 2EL | Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer |
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