Gefüllte Champignonschnitzel mit buntem Reis

Rezept für Gefüllte Champignonschnitzel mit buntem Reis

In die Schnitzel eine Tasche schneiden. Die Champignons blättrig schneiden , in der Butter mit Petersilie dünsten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, mit Mehl bestäuben , binden. Dann in die Taschen füllen. Die Schnitzel mit einem Zahnstocher zustecken, panieren , braten.

Den Reis inzwischen zubereiten , die Erbsen garen. Die Paprikawürfel in Butter andünsten, die Erbsen , den Reis unterrühren , abschmecken. Den Reis auf eine Platte häufen , die Schnitzel darauf anrichten.

Zutaten

250g	Reis
1Pkt.	Erbsen (TK)
2	Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
1EL	Butter
4Scheibe/n	Schnitzelfleisch, dick
1EL	Butter
300g	Champignons, frisch
2EL	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Mehl
1	Ei(er)
	Paniermehl

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