HomeApfelwein - Hühnchen
auch mit trockenem Cidre sehr lecker
Die Hälfte der Butter , ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen , das Hühnchen darin portionsweise mit der Hautseite nach unten anbräunen. Überschüssiges Fett abgießen, Calvados zugießen , flambieren.
Schalotten zufügen , leicht köcheln lassen. Apfelwein zugießen, Deckel auflegen , 15 Minuten kochen lassen, Hühnchen nach 10 Minuten wenden.
Champignons in der restlichen Butter 4 Minuten abgedeckt sautieren, samt Kochflüssigkeit zum Hühnchen geben, Sahne angießen , 5 Minuten kochen lassen. Hühnchenteile herausnehmen , warm halten.
Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Hühnchen zurück in die Pfanne geben zu Kochen bringen , alles gut erhitzen.
Ungeschälte Äpfel vom Kerngehäuse befreien , in dünne Scheiben schneiden. In 1 TL Butter goldbraun braten.
Hühnchen mit Äpfeln , gehackter Petersilie servieren.
Zutaten
| 1 | Huhn (ca. 1,8 kg) |
| 120g | Butter |
| 3EL | Calvados |
| 2 | Schalotte(n) |
| 500ml | Apfelwein |
| 150g | Champignons |
| 250ml | Sahne |
| 200g | Äpfel |
| 4EL | Petersilie, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| Öl |
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