Anguilla alla Pescatora

Aal nach Art der Fischerin

Die Aalstücke, salzen, pfeffern, mit dem Zitronensaft , der Worcestersauce marinieren.
Das Fett in einem entsprechenden Topf erhitzen , die Fischstücke darin auf allen Seiten Farbe annehmen lassen, herausnehmen , warm stellen.
Im verbliebenen Bratfett die fein gehackten Knoblauchzehen , das sehr fein gewürfelte Gemüse glasig schwitzen. Mit dem Weißwein, der Fleischbrühe , der Sahne auffüllen. Die gehackte Zitronenmelisse unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Aalstücke darauf legen , im Ofen bei 200°C 15 Min. garen. Der Topf sollte nicht verschlossen sein.
Mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

4	Aal - Stücke, küchenfertige, à 250 g
	Salz und Pfeffer
2	Zitrone(n), Saft davon
	Worcestersauce
50g	Butter
2	Knoblauchzehe(n)
2	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
1Stück	Sellerie, kleines
1Tasse	Wein, weiß
1Tasse	Fleischbrühe
½Becher	Sahne
1Bund	Zitronenmelisse
1Bund	Petersilie

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net