Sommersalat zum Grillfest
Die Spaghetti zweimal durchbrechen , knapp al dente kochen. In einer ausreichend großen Schüssel aus Balsamessig , Öl eine Vinaigrette aufschlagen, so dass eine Emulsion entsteht, , mit Honig, Salz, frischem Pfeffer sowie dem durchgepressten Knoblauch abschmecken. Die Spaghetti in ein Sieb abschütten , heiß in die vorbereitete Marinade geben. Gut durchrühren , mindestens eine St,e ziehen lassen, bis die Nudeln kalt sind. Dann die Paprika- , die Chilischote entkernen, von den weißen Häuten befreien , in kleine Würfel geschnitten zu den Nudeln geben. Die Lauchzwiebeln auch in kleine Würfel schneiden , mit dem Grün zu den Nudeln geben. Basilikum fein wiegen , untermischen. Zum Schluss die Shrimps in den Salat geben , mit dem Saft der Zitrone, Salz, dem frischen, bunten Pfeffer , eventuell Knoblauch nochmals kräftig abschmecken. Kaltstellen , öfter umrühren. Da der Nudelsalat sehr viel Würze aufzieht, sollte er vor dem Servieren ein weiteres Mal abgeschmeckt werden.
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