Schweinsvoressen an Pestosauce

mit Karotten und Pasta

Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. Trocknen, bemehlen , im heißen Fett anbraten. Zwiebeln , Knoblauch dazugeben , etwas weiter braten.

Mit Weißwein ablöschen. Brühe , Pestosauce dazugeben , ca. 60 Minuten köcheln lassen (kleinste Stufe), bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

Tipp: Am Vorabend nur 30 Minuten köcheln. Zugedeckt über Nacht stehen lassen, damit das Fleisch den Pestogeschmack annehmen kann. Die restlichen 30 Minuten am nächsten Tag nachholen.

Den Halbrahm dazugeben , evtl. etwas binden. Mit Salz , Pfeffer sowie frischem Basilikum nachwürzen.

Die Karotten (Rüebli) in Stängel schneiden. In Salzwasser oder Brühe mit 50 g Zwiebeln , etwas Oregano auf die gewünschte Festigkeit kochen. Pasta im Salzwasser al dente kochen.

Auf heißen Tellern anrichten , mit einem Blatt frischem Basilikum ausgarnieren.

Zutaten

800g	Schweinefleisch (Schulter oder Hals)
150g	Zwiebel(n), gehackt
200ml	Wein, weiß, trocken
200ml	Brühe
3Zehe/n	Knoblauch, fein geschnitten
150g	Pesto
200ml	Rahm (Halbrahm, 25% Fett)
600g	Karotte(n) (Rüebli), in Stängel geschnitten
50g	Zwiebel(n), gehackt
400g	Nudeln, breit (z.B. Tagliatelle)
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, frisch
n. B.	Gewürze
	Mehl
	Fett, zum Braten
evtl.	Speisestärke oder Saucenbinder
	Oregano

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