Eingelegte Pilze

ergibt ca. 2 Gläser mit 1/2 Liter Inhalt

Für die Marinade die Hälfte des Olivenöls , des Essigs mit Salz, Pfefferkörnern , Thymian in einem Topf mischen, auf kleiner Hitze zum Kochen bringen , ca. 2 Minuten reduzieren. Die Pilze hinzugeben , weitere 2 Minuten unter ständigem Wenden köcheln lassen.

Die Pilze in trockene Einmachgläser schichten. mit dem restlichen Olivenöl , Essig auffüllen. Nach dem Abkühlen luftdicht verschließen , mindestens 24 St,en im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich alle Aromen entfalten können. Zwar wird das Öl im Kühlschrank fest, verflüssigt sich aber bei Zimmertemperatur sofort wieder.

Haltbarkeit: im Kühlschrank ca. 3 Monate

Zutaten

1Tasse	Olivenöl
1Tasse	Balsamico
1 ½TL	Salz
1TL	Pfeffer, schwarz, ganz
1Bund	Thymian, frischer
500g	Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge, frische, geputzt und in Scheiben geschnitten

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