Tagliatelle mit Rote Bete

Rezept für Tagliatelle mit Rote Bete

Rote Bete schälen , grob raspeln, Schalotte fein würfeln. Öl erhitzen , die Schalotte darin glasig dünsten, Rote Bete zugeben , mitdünsten. Gemüsebrühe angießen , zum Kochen bringen. Alles mit Essig, Salz , Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten bissfest garen. Inzwischen Nudeln in Salzwasser garen. Das Rote Bete-Gemüse mit Creme fraiche vermischen. Tagliatelle , Gemüse vorsichtig vermischen.

Zutaten

7EL	Crème fraîche mit Kräutern
450g	Nudeln (Tagliatelle)
1	Schalotte(n)
450g	Rote Bete
1EL	Öl (Olivenöl)
100ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Essig (Apfelessig)

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